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民諺有說 “春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” 春吃芽中，就包含有吃豆芽 豆芽可清炒、可涼拌 既可做成醋溜豆芽、豆芽炒粉條等 也可做成春餅配菜 物美價(jià)廉、方便易得、口感清爽 不失為一道“百搭菜”！ 那豆芽要如何挑選與保存呢？
豆芽挑選
01、挑品種
市面常見的豆芽有黃豆芽、綠豆芽，可根據(jù)自己喜歡進(jìn)行選擇。
它們?cè)谕庥^上的區(qū)別，主要是豆瓣的大小和根部的粗細(xì)不同。
黃豆芽看上去豆瓣比較大，根部比較粗壯，味道清香脆嫩。
綠豆芽看上去豆瓣比較小，根部比較纖細(xì)，容易咀嚼。
02、聞味道
新鮮的豆芽氣味清爽，無異味、無怪味。
03、看外形
新鮮的豆芽根須良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象。
04、看芽稈
芽稈顏色白色或淡黃白色，有光澤。
豆芽保存
豆芽需在避光、低溫條件下保存。
可將豆芽擇洗干凈，控干水分后放入保鮮袋中，
盡量排盡空氣后密封，放入冰箱內(nèi)冷藏保存，一般不要超過2天。
如果沒有冰箱，也可用干凈的水浸泡，避光保存，并盡快食用。
食用豆芽一定要做熟，切忌生吃。
豆芽變綠或長(zhǎng)出小葉，可以放心食用，但其口感會(huì)變差。
如果出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)，則不可食用。
烹飪好的豆芽 口感清香脆嫩、甘甜爽口 是餐桌不可或缺的一道菜 新鮮蔬果 來中閩百匯超市安排！
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