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作為夏秋時(shí)節(jié)的應(yīng)季菜 秋葵是備受推崇的健康蔬菜 不僅口感獨(dú)特 營(yíng)養(yǎng)也非常豐富 被譽(yù)為“植物黃金”、“綠色人參” 現(xiàn)在正是吃它的黃金季節(jié)！
秋葵
秋葵別名黃秋葵、毛茄、羊角豆、咖啡黃葵。秋葵原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入中國(guó)。
秋葵的可食用部分是果莢，其脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，深受百姓青睞。
秋葵挑選
1、看個(gè)頭
一般來(lái)說(shuō)，個(gè)頭越小的秋葵越嫩。
2、看絨毛
秋葵的表面有一層細(xì)細(xì)的絨毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志。
3、看顏色
鮮嫩的秋葵色彩勻稱(chēng)鮮亮，常見(jiàn)的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的最為鮮嫩。
4、看外形
飽滿(mǎn)的秋葵，表面應(yīng)平而無(wú)皺，沒(méi)有斑點(diǎn)和傷痕。
5、聞香味
新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時(shí)你能聞到青草的香味一樣。
6、看果柄
果柄的翠綠新鮮，說(shuō)明這是剛剛摘下來(lái)不久的秋葵。
秋葵的吃法
秋葵的烹飪方法多種多樣，可水煮、涼拌、清炒、燉菜、做湯菜等。
1、生食
選取較脆嫩的秋葵，搓洗干凈、 直接生吃。但是口感較差，可以蘸醬搭配吃。
2、白灼
煮開(kāi)一鍋水，將洗凈的秋葵焯三到五分鐘，撈出后過(guò)一下冷水，再根據(jù)個(gè)人口味，用生抽、醋、糖等調(diào)好一碗料汁。
3、燉湯
對(duì)于老一些的秋葵，我們可以用來(lái)煲湯是非常不錯(cuò)的，湯的味道很鮮美，比如秋葵土雞湯等。
4、炒制
秋葵可清炒，在炒鍋中倒入適量的食用油，加熱后放入蒜末煸炒出香味，然后加入秋葵翻炒熟即可。
秋葵可溶性膳食纖維比較多，與肉、蛋一起炒會(huì)更加鮮美。
5、曬干
老一些的秋葵還可以切成片曬干后，用來(lái)泡茶喝或煲湯食用都不錯(cuò)。
提醒
秋葵極易受到擦傷，擦傷后很快就會(huì)變黑，所以不論是在挑選還是儲(chǔ)存時(shí)，都要單個(gè)取放，不要擠壓。
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