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冬天吃藕正當(dāng)時(shí) 在深深的泥沼里 吸收了一整個(gè)春夏秋精華的蓮藕 成為了冬天餐桌上最讓人期待的存在 那么冬季的藕要如何挑選呢？
看外形
挑選蓮藕時(shí)，最好選擇外形飽滿的。
看粗細(xì)
挑選時(shí)建議購(gòu)買藕節(jié)較為粗短的，粗短的蓮藕一般成熟度足，口感較佳。
看間距
挑選時(shí)觀察藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距，通常間距越長(zhǎng)，藕的成熟度越高，口感越好。
看表皮
購(gòu)買時(shí)，首先觀察藕皮的顏色，表面發(fā)黃的為正常生長(zhǎng)的蓮藕；若表面有濕泥土的話耐保存。
看氣孔
選購(gòu)時(shí)，如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁，口感較好。
看傷痕
選購(gòu)蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥剝開看清楚。
聞氣味
好的藕帶有泥土，外皮較粗糙，能聞到泥土的腥氣。
辨孔數(shù)
七孔藕又叫紅花藕，顧名思義就是內(nèi)部有七個(gè)孔的藕。
七孔藕外皮黃褐色，含水少，外觀顏值不是特別高，淀粉含量卻很高。
七孔藕烹飪的時(shí)候，非常粘稠，很適合用來煲湯燉排骨哦。
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)長(zhǎng)，生吃脆嫩香甜。
九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最為合適。
Tips
切完的藕如不馬上烹飪，需放進(jìn)冷水中，加一點(diǎn)白醋，可防止氧化發(fā)黑。
鹵味、涼拌、煎炸、蒸煮…… 各種做法都能使 蓮藕發(fā)揮出獨(dú)特的魅力 在天冷的日子里 來一場(chǎng)“藕遇” 實(shí)為人生一大美事 新鮮蔬菜 來中閩百匯商場(chǎng)安排！
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