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教您選購(gòu)
優(yōu)質(zhì)的冰鮮海魚(yú)肉肥味美，但需掌握挑選及煎魚(yú)的要點(diǎn)！
發(fā)布日期：2024-04-12　 　 　[返回]

春季氣溫升高
市面上海魚(yú)也多起來(lái)了
海魚(yú)的捕獲方式多樣
很多漁獲物為冰鮮產(chǎn)品
因此選購(gòu)冰鮮海魚(yú)時(shí)
需注意其新鮮度
再來(lái)看看如何煎魚(yú)不粘鍋不掉皮



   冰鮮海魚(yú)挑選   

1、看魚(yú)眼睛

      新鮮海魚(yú)眼球飽滿突出，黑白分明，角膜透明清亮，有彈性。

2、撩魚(yú)鰓

      新鮮海魚(yú)鰓蓋緊閉，手摳有緊感，鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味，無(wú)異臭味。

3、看體表

      新鮮魚(yú)有透明的黏液，俗稱“寶色”，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落（鯧、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)等特殊魚(yú)除外）。

4、按肌肉

      新鮮魚(yú)體硬肉實(shí)，用手抓魚(yú)頭，魚(yú)體挺而不軟，彎度小，肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味，肌肉切面有光澤。

   煎魚(yú)不粘鍋不掉皮   

01

      待魚(yú)腌制好以后，先用廚房紙把里里外外的水分洗干，再在魚(yú)的兩面撒上少許干面粉，用手涂抹均勻，這是煎魚(yú)不粘鍋不破皮的小技巧。



02

      起鍋開(kāi)火，把兩塊生姜放入鍋底，用手指壓著在鍋底反復(fù)刷幾遍，這也是煎魚(yú)不粘鍋的小技巧。



03

      然后往鍋里加油，油量要比平時(shí)炒菜多一些，待油開(kāi)始冒煙以后，把魚(yú)放到鍋里，轉(zhuǎn)中小火慢慢地煎，魚(yú)放下去的時(shí)候不要馬上動(dòng)，等魚(yú)煎至定型后，再拿起鍋慢慢晃動(dòng)，讓魚(yú)頭和魚(yú)尾也都可以均勻受熱。



04

      魚(yú)的一面煎好之后，再用鏟子翻過(guò)來(lái)煎另一面，保持小火煎2-4分鐘就可以了。



最后
購(gòu)買冰鮮海魚(yú)后要及時(shí)吃掉
放幾天質(zhì)量會(huì)發(fā)生變化
冷凍魚(yú)一旦解凍
也極易變質(zhì)
故即使買回來(lái)的是質(zhì)量好的魚(yú)
也應(yīng)及時(shí)食用
新鮮食材
來(lái)中閩超市安排！

  免責(zé)申明   

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